Jak Przygotować Golonkę w Piwie według Przepisu Magdy Gessler: Sekrety i Porady
Golonka w piwie to jedno z tych dań, które kojarzą się z tradycyjną, polską kuchnią. Magda Gessler, znana polska restauratorka, często wykorzystuje ten przepis, aby stworzyć wyjątkowe danie, które zadowoli najbardziej wymagające podniebienia. W tym artykule odkryjemy sekrety i porady, jak przygotować golonkę w piwie według przepisu Magdy Gessler. Dowiedz się, jak osiągnąć idealną soczystość i smak, który zachwyci Twoich gości, oraz poznaj cenne wskazówki, które pomogą Ci stać się mistrzem w przyrządzaniu tego przysmaku.
Składniki potrzebne do przygotowania golonki w piwie
Aby przygotować golonkę w piwie w domowym zaciszu, potrzebujesz poniższych składników:
- 2 duże golonki wieprzowe (około 1,5 kg każda)
- 500 ml ciemnego piwa (najlepiej porter lub stout)
- 3 łyżki musztardy
- 2 cebule
- 6 ząbków czosnku
- 3 liście laurowe
- 5 ziaren ziela angielskiego
- Sól i świeżo mielony pieprz do smaku
- 2 łyżki oliwy z oliwek lub oleju roślinnego
- Gałązka rozmarynu
- Marchewka i pietruszka dla smaku (opcjonalnie)
Krok po kroku: Przygotowanie golonki według przepisu Magdy Gessler
1. Przygotowanie mięsa
Przygotuj golonki, dokładnie je myjąc pod bieżącą wodą. Po osuszeniu, natrzyj je musztardą, solą oraz pieprzem. Pozostaw na 30 minut, aby przyprawy mogły wniknąć w mięso.
2. Podsmażanie
Na dużej patelni rozgrzej oliwę z oliwek. Podsmaż golonki ze wszystkich stron, aż uzyskają złocisty kolor. Ten krok nie tylko dodaje koloru, ale także zabezpiecza soki wewnątrz mięsa.
3. Przygotowanie duszenia
W dużym garnku ułóż pokrojone w kostkę cebule oraz ząbki czosnku, następnie dodaj podsmażone golonki. Zalej całość ciemnym piwem, dodaj liście laurowe, ziele angielskie oraz rozmaryn. Opcjonalnie można dodać pociętą w grube plastry marchewkę i pietruszkę, które nadadzą potrawie dodatkowej głębi smaku.
4. Duszenie
Przykryj garnek pokrywką i ustaw go na średnim ogniu. Golonki powinny się dusić przez około 2-3 godziny, aż będą miękkie. Co jakiś czas sprawdzaj poziom płynu i, w razie potrzeby, uzupełniaj wodą, aby uniknąć przypalenia.
Porady Magdy Gessler na idealną golonkę w piwie
- Wybór piwa: Magda Gessler poleca używanie ciemnych piw, które dodają głębi smaku i koloru daniu.
- Odpowiednie marynowanie: Dłuższe marynowanie może poprawić smak mięsa, dlatego jeśli masz czas, możesz pozostawić golonki w przyprawach nawet na kilka godzin.
- Stopień duszenia: Mięso powinno być delikatne na tyle, aby odchodziło od kości, ale nie rozpadło się całkowicie. Kontrola duszenia jest kluczowa.
Serwowanie golonki w piwie
Gotowe golonki wyłóż na duże, podgrzane półmiski i podawaj z pieczywem lub kartoflami. Sos powstały z duszenia możesz dodatkowo zredukować na patelni, aby zyskał bardziej skoncentrowany smak. Polej nim mięso tuż przed podaniem.
Golonka w piwie to danie, które z pewnością zadowoli wszystkich miłośników tradycyjnych smaków. Dzięki wskazówkom Magdy Gessler, możesz być pewien, że Twoje danie będzie nie tylko smaczne, ale także efektowne.
Przygotowując golonkę według powyższego przepisu, masz okazję stworzyć prawdziwie wyjątkowy posiłek, który pozostawi niezapomniane wrażenia u Twoich gości. Smacznego!
Wiecej informacji na:golonka w piwie magdy gessler